Reducir el desperdicio de alimentos con trazabilidad y sensores

Publicado el 30 de septiembre de 2024 · Actualizado en noviembre de 2026 · Equipo técnico de Zebra Europe

Buena parte del desperdicio de alimentos en tienda y almacén no viene de que el producto caduque, sino de que nadie detectó a tiempo que estaba a punto de hacerlo, o de un corte de frío que no se registró hasta que ya era tarde.

Dónde se pierde el alimento sin que nadie lo decida

• Productos que llegan a caducidad porque nadie prioriza su rotación (primero en caducar, primero en salir).
• Fluctuaciones de temperatura o humedad en cámara que pasan desapercibidas hasta que el producto ya está dañado.
• Reubicaciones de producto sin registrar la nueva ubicación, que acaban en pérdida por "no encontrado".

Qué tecnología ayuda a detectarlo a tiempo

• Sensores ambientales de temperatura y humedad conectados, con alerta inmediata ante desviaciones.
• Código de barras o RFID con fecha de caducidad, para que el sistema priorice automáticamente qué debe salir antes.
• Software de gestión de inventario integrado con planificación de la demanda, para ajustar pedidos y evitar excedentes.

El impacto va más allá del coste

Reducir el desperdicio de alimentos tiene impacto económico directo y, cada vez más, es parte de los compromisos de sostenibilidad que piden grandes clientes y la normativa.

Preguntas frecuentes

¿Qué sensores recomienda Zebra para control de cadena de frío? Los sensores ambientales Zebra SmartSense, integrables con terminales y software de alertas.